國寶雞角刺茶可以治癒糖尿病?!

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🌿網路上會流傳一些食療偏方治療糖尿病，門診近期有糖尿病病人花了好幾千元新台幣購買雞角刺茶為了降血糖，說使用雞角刺茶後可以不用服用口服藥就可以治癒糖尿病，網路上宣稱國寶級雞角刺茶，可以降血壓血脂、治療血糖及抗癌，大人、小孩、孕婦及素食者都可食用，很安全?!


🌿什麼是雞角刺?
雞角刺為俗名，名為山薊，學名 Cirsium japonicum，國家環境毒物研究中心資料顯示，雞角刺有毒，但毒性成份未知；2015年就有國人中毒案例，婦人飲用雞角刺茶約300毫升30分鐘後，有噁心、嘔吐、頭暈及腹痛的情形。國健署也表示，有不良廠商盜用國健署圖片，還謊稱有糖尿病協會推薦，請民眾不要聽信謠言。

🌿糖尿病治療需要飲食、運動及血糖管理，依病情與醫師討論調整藥物，並與營養師討論飲食控管，才能穩定血糖遠離併發症的風險。


參考資料:
1.Xu, L. and W. Wang, Chinese Materia Medica Combinations and applications. 2002, Donica Publishing. p. 186.
2.魏怡嘉, 吃高山薊保肝一家三口全中毒, 中國時報2015: 臺灣.
3.國家環境毒物研究中心

作者簡介：

作者簡介：陳怡婷營養師Cynthia Chen，國立臺灣師範大學營養碩士，經歷：臺北市立聯合醫院營養師／新光醫院營養師。
Instagram:https://www.instagram.com/cynthia_dietitian/



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老化不等於失智，如何以地中海飲食護心防失智！

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地中海飲食 （ Mediterranean  diet）為 希臘、義大利及西班牙 的傳統 飲食 型態，是 護心防失智的飲食。 根據衛生福利部 107 年死因統計，心臟病是國人第二號殺手，平均每 24 分鐘就有 1 人死於心臟病 ，超過頭號殺手癌症奪走的人命。而 國際失智症協會統計 ，全球每 3 秒就有 1 人罹患失智症，在臺灣 65 歲以上 ， 每 12 人即有 1 位失智者， 80 歲以上每 5 人即有 1 位失智者，臺灣目前是高齡化社會，行政院主計處推估 2025 年進入超高齡化社會，每5位就有一位是失智症的人（20%），而民眾也常常會以老化去跟失智作比較，老化與失智是不同的，失智是一種疾病，而且是一群症狀的組合 ！ 老化 失智   可能突然忘記某事，但可回想起來 對於自己說過的話、做過的事，完全忘記，即使回想也想不起來   可能無法完全記住測試中的物品 無法記住測試中的物品，甚至忘記做過測試   引用：臺灣失智協會 那飲食上如何以地中海飲食為原則呢？ 1. 愉快用餐，快樂活動 ，預防憂鬱症，憂鬱是失智的精神行為之一。 2. 採用天然辛香料入菜 ： 辣椒、薑、蒜、香菜、花椒、薑黃、香草、迷迭香、薄荷等，可增添香氣，減少調味料使用，也能攝取到不同植化素。 3. 大量蔬菜類 ：1/3深綠色蔬菜，其他選擇不同顏色蔬菜攝取， 可獲得到維生素C、葉酸、類黃酮、花青素等營養素。 不同顏色富含不同植化素 綠：葉綠素、葉黃素、玉米黃素 黃：胡蘿蔔素、玉米黃素、異黃酮素 紫：花青素、白藜蘆醇 紫 白：蒜素、吲哚、苦瓜苷  紅：茄紅素、辣椒紅 外食以便當為例，一般的便當盒有3個格子，一格裝綠色蔬菜，另2格裝其它顏色的蔬菜。例如一格為綠色地瓜葉，一格為白色高麗菜、最後一格為紫色茄子或紅色大蕃茄。 4. 適量水果 ：跟蔬菜一樣攝取多種顏色水果，而麥得飲食（看以下比較）強調莓果類，因含有花青素，臺灣水果含有花青素的可以選擇紅色火龍果及葡萄。 5. 全穀雜糧類 ： 未精緻穀類取代精緻澱粉，建議 三餐一定要有一餐主食為全榖雜糧類， 例如： 早餐可選擇地瓜、燕麥片、全麥麵包、全麥饅頭當主食，或 午晚餐以糙米飯、五榖飯、地瓜、玉米當主食都是不錯的選擇。 跟白米飯相比，糙米屬於未精緻穀類，口感也較硬，若覺得難以咀嚼，可以和白米混搭或烹煮前先將糙米浸...
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哪些營養素有助於減緩發炎修復神經？哪些能安定神經減緩憂鬱？

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有人因坐骨神經痛、椎間盤突出而神經刺痛、麻木，也有因疾病導致神經病變，或因手術、外在因素而神經受損，即使沒有受到外界刺激也會向大腦傳送痛的訊息，除了接受醫師的治療之外，哪些營養素有助於減緩發炎、疼痛及修復神經呢？常聽到的自律神經失調，導致情緒困擾、睡不好，哪些營養素可以幫助安定神經？減緩憂鬱呢？ 1. 維生素 B1 又稱硫胺 (thiamin) ，參與 神經傳遞及保護神經元的細胞膜，使神經機能正常運作 。缺 乏時會疲倦、腳氣病、神經炎、韋尼克式腦病變（ Wernicke encephalopathy ，眼肌麻痺及意識認知障礙），食物來源：肉類、全穀類、酵母。 2. 維生素 B2  又稱核黃素 (Riboflavin) ，參與氧化還原反應，影響 神經傳導、 皮膚、口腔及紅血球製造，缺乏時會疲憊、神經炎、口角炎。食物來源：動物肝臟、肉類、蛋、乳製品、深綠色蔬菜。 3. 維生素 B5 又稱泛酸 (Pantothenic acid) ，是組成輔酶 A 的重要成份，與 神經傳導物質乙醯膽鹼的生合成代謝有關 。缺乏可能會有疲憊、手腳麻木、感覺異常、腸胃不適。廣泛存在於食物中，較不容易有缺乏現象。 4. 維生素 B6 又稱吡哆醇 (Pyridoxine) ，是 神經遞質合成的輔因子，能夠減少神經的麻木症狀，也能降低週邊神經病變的風險 。缺乏會疲倦、抽筋痙攣、感覺異常。食物來源：全穀類、菠菜、香蕉、堅果類、牛肉、鮭魚、雞肉。 5. 維生素 B9 又稱葉酸 (Folic Acid) ，參與 神經遞質合成、 生成紅血球、細胞增殖及組織生長，葉酸也為寶寶腦部及神經系統發育重要的營養素，有助於 預防胎兒先天性神經缺陷 ，缺乏可能會有巨球性貧血。食物來源：深綠色蔬菜、柑橘類、草莓、動物肝臟。 6. 維生素 B12 又稱鈷胺素 (Cobalamin) ，參與造血功能、 維持神經系統運作、修復受損的神經、降低神經病變 ，並與葉酸共同參與細胞分裂，缺乏會倦怠、四肢麻痺或注意力無法集中、惡性貧血、同半胱胺酸血症。食物來源：肉類、牡蠣、蚵、蛋黃。 7. 礦物質鈣、鎂 神經元細胞是經由突觸釋放神經傳導物質來傳遞訊息 ，此時需要鈣及鎂離子來調控，鈣高於鎂離子時傳遞訊息...
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外食營養健康吃，如何改造NG的外食

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忙碌的上班族無暇煮飯，台灣街道巷口外食也方便，國人外食比例逐年增加，導致民眾蔬菜量不足及營養不均衡， 國家衛生研究院 資料顯示，成人 外食 比例：早餐 55-65% 、午餐 47-62% 、晚餐 27-33% ；國高中生 外食比例 ：早餐 80-90% 、午餐 85-90% 、晚餐及宵夜 65-70% ，外食要如何選擇及搭配才能健康均衡呢？教大家簡單外食六原則以及遇到NG外食如何改善！ 外食健康吃六原則： 1. 少油： 🍖 少油炸、肥肉、焢肉、動物皮(豬 / 雞 / 鴨 / 魚皮)， 吃豬皮不是得到滿滿的膠原蛋白，是得到滿滿的飽和脂肪酸（油脂）唷！ 選擇蒸、煮、 烤的烹調方式，像燙煮的蔬菜或生菜（但是要少淋肉燥、豬油、麻油、香油、沙拉醬或 美乃滋） ，減少油脂攝取。 2. 少鹽： 🧂 少醃漬類食物、 少醃燻的料理 以及少沾醬 ( 沙茶、醬油、番茄醬、胡椒鹽 ) ， 外食時也可以請店家少鹽、少醬油等調味料。 3. 少加工： 🥓 少精緻食品、少加工食品，像 罐頭、香腸、培根、甜點、汽水等，多選擇天然原型食物。 4. 多水： 🥛 多喝白開水，以無糖茶飲取代含糖飲料。 5. 多穀： 🍠 選擇全穀雜糧類當主食， 用五穀米、糙米飯取代白米飯， 其實現在很多店家都有五穀飯可以挑選； 早餐也可以用地瓜取代白麵包。 6. 多蔬菜： 🥦 外食主菜可以選半葷素， 例如雞腿改成甜椒雞丁; 早餐可以選有蔬菜的蔬菜鮪魚土司 / 蛋餅 ， 增加蔬菜的攝取量。 早餐常吃哪些食物 水煎包、肉包內餡多為五花肉 ➡可以改成菜包。 蔥油餅一份相當為一碗飯及 2 湯匙油脂 ➡改成蔬菜蛋餅或是蔬菜蔥油餅，增加蔬菜攝取量。 🍙 飯糰請老闆減少肉鬆及油條，能不加更好！ 🥪 三明治/漢堡的塗料含有 0.5~1 湯匙油脂 ➡ 減量沙拉醬及花生醬或加黑胡椒就好，裡面的食材避免加工的培根、熱狗、火腿以及油炸的食物，可以選瘦的煎里肌肉或雞腿肉。 午晚餐常吃哪些食物 滷肉飯、焢肉飯高脂肥肉 ，屬高飽和脂肪酸 食物 ➡ ＋ 燙青菜 ，或改成雞絲飯＋燙青菜 （記得要少淋 肉燥、豬油、麻油、香油 ）。 🥟 水餃、煎餃內餡為五 花肉 ，但是水餃熱量油脂比...
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